Menuen

Lidt klassisk og lidt nyt. Overraskelser kombineret med traditioner. Er det ikke sådan det skal være? Menuen består af hele 5 serveringer, og bærer tydeligt præg af, at vi ønsker, at skabe en menu som ikke blot mætter og smager, men også kan være omdrejningspunktet for en hel aften eller eftermiddag.

• Servering 01

  Sild skal der til.

  Porsborgs kryddersild med æg og urtemayo
  Stegte sild i karry, kokos og æblecreme
  Serveres naturligvis med vores mørke maltrugbrød bagt med surdej, samt tilhørende smør.

• Servering 02

  Lidt laks, lidt ræv, lidt postej og den gode medister

  Lækker graved laks, vores egen julesalat og naturligvis "rævesovs"
  Nellikepostej med saute af rosenkål, svampe, løg & skinkeknas
  Julemedister med sennep og brunkål

• Servering 03

  Syrligt, fedt og salt i smuk symfoni med frisk og knas.

  Kanel-marineret andebryst med sød kompot af æble og sveske
  Saftig appelsinsprængt svinekam med bagte beder og timian
  Fuldefede flødekartofler. Naturligvis!
  
  Grønkåls-salat med feta, blå druer og saltristet rund valnød
  Rødkåls-salat med mandarin og græskar vendt i honning-balsamico og mynte

• Servering 04

  Klassisk. Og dog.

  Porsborgs egen ris a la mande med semi-klassisk kirsebærsauce

• Servering 05

  Til de som stadig kan.

  Appelsin-mazerinkage med kardemomme-og-kanel cream cheese. Uhhlalah