Menuen

Lidt klassisk og lidt nyt. Overraskelser kombineret med traditioner. Er det ikke sådan det skal være? Menuen består af hele 5 serveringer, og bærer tydeligt præg af, at vi ønsker, at skabe en menu som ikke blot mætter og smager, men også kan være omdrejningspunktet for en hel aften eller eftermiddag.

• Servering 01

  Sild skal der til.

  Stegte sild i smagfuld creme af kokos, karry og æble.
  Porsborgs Julesild, marineret med alle de rigtige krydderier.
  Serveres naturligvis med vores mørke maltrugbrød bagt med surdej, samt tilhørende smør.

• Servering 02

  Lidt laks, lidt gin, lidt postej og deller.

  Rimmet laks med mild rygeost creme samt gin marineret selleri.
  Porsborgs lune leverpostej, med saute af rosenkål, løg, sprød skinkeknas og svampe.
  Hjemmelavede jule-deller med smag- og yndefuld rødbede-tartar.

• Servering 03

  Syrligt, fedt og salt i smuk symfoni med frisk og knas.

  Sprængt svinekam med syrlige komquats og sprøde svær.
  Enebær-røget andebryst med farverige og smagfulde beder.
  Fuldfede Flødekartofler, naturligvis.
  
  Rødkålssalat, med appelsiner, tranebær og æble.
  Grønkåls-salat med syltede pærer, ristede hasselnøddeknas samt granatæble-vinaigrette.

• Servering 04

  Klassisk. Og dog.

  Porsborgs ris a la mande med syrlig og sød kirsebærsauce.

• Servering 05

  Til de som stadig kan.

  Porsborgs Power Brownie. Til den søde tand og kaffen.