Maden – Porsborgs Gastro Bar i Ribe

Forårsmenuen er her.

Vores menu er bygget op således, at man groft sagt bestiller til bordet og ikke til personen. Derfra deler man smagsoplevelsen på tværs af retterne. Det er traditionelt set ikke noget, vi er så gode til i vores del af verden. Men hvorfor ikke udfordre det? Og skabe en mere social oplevelse omkring mad.

Serveres fra 11.30 - 16.30

Frokost

  • Dampede friske blåmuslinger

    med smørristede kartofler, flødesauce, fennikel og dild


    dkk 160

  • Dejlig varm omelet med duften af trøffel

    med ristet rugbrød, hjemmerøget bacon og masser af purløg


    dkk 120

  • Rørt oksetatar, som smager himmelsk

    Velmarineret tatar med estragon, små salater og smørristede kartofler


    dkk 150

  • Velmarinerede salater med røget laks

    Vendt med friske urter, knasende grønt og sprøde croutoner


    dkk 120

  • De 3 Ristede

    Porsborgs tilgang til det moderne smørrebrød, hvor råvarerne og tilberedningen altid udspringer af den aktuelle sæson


    dkk 150

  • The Steak Burger

    Saftigt oksekød i en skøn hjemmebagt surdejsbolle, med chopped salad og Porsborgs burgerdressing


    dkk 100

Serveres fra 17.30 - 20.30

Aften-anretninger

Verdensmad, sharefood og fingermad er alle begreber som vi arbejder med i Forårsmenuen i 2020. Du kan selv sammensætte, men vi har forsøgt at gøre det nemt for dig med 3 definerede menuer, sammensat i flere serveringer ud fra vores sæsonanretninger.

Menu

Lille Smag

5 anretninger

Servering 1 - 4 - 6

Pris: 300,- pr. person

Menu

Mere Smag

3 udvalgte snacks
7 anretninger

Servering 1 - 2 - 4 - 6

Pris: 500,- pr. person

Menu

Smagsrunden

4 udvalgte snacks
10 anretninger

Servering 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6

Pris: 700,- pr. person

Vælg selv

Smagsudpluk

Vælg selv mellem samtlige anretninger, og sammensæt din egen smagsoplevelse. Om du vil have én eller ti anretninger er op til dig.

Pris: 80,- pr. anretning

Porsborgs Snacks

Vi har skabt et selvstændigt koncept til dig, som elsker at snacke. Du kan sagtens sammensætte et fuldbyrdet måltid, men du kan også tage få ting ad gangen, og smage dig gennem det, du har mest lyst til at fornøje dig med. Meget velegnet som en deler, en starter eller til den sene sult efter et par gode glas.

Eftersom vi altid er på udkig efter nye, interessante produkter, kan udvalget variere en smule. Men herunder finder det mere grundlæggende sortiment af snacks.

  • Brødstykker med olie og dip

    Når det simple bare fungerer. Godt, hjemmelavet brød i følgeskab med dippedip.

  • Rugchips og ost

    Knasende sprøde chips med cremet fransk landbrie, så du rigtigt kan fornøje dig.

  • Sprøde stænger & Saltede Mandler

    Knasende og frisk, saltet og rund.

  • Lufttørret skinke & parmesan

    Som du kender dem. Perfekt til brød, pesto og dippedip!

  • Saint Agur

    Fransk blåskimmel ost, som med sin cremede konsistens ofte overvinder kritikerne. Den er ikke skarp i smagen som mange andre blåskimmeloste, men mere flødeagtig og raffineret.

  • Høgelundgaard blåskimmel

    Et fyrtårn indenfor dansk blåskimmel. Med sin frugtsødme og sprøde proteinkrystaller samt 12 måneders lagring, er denne ost én man bør prøve.

  • Grøn Kongeå

    Fra det lokale Jernved Mejeri kommer denne faste ost som er lagret i 35 uger. Lækker konsistens og smagfuld ost, perfekt med sødt eller salt garniture.

  • Thise Fyrtårnsost

    En fast og velmodnet gul ost. En ekstra-lagret vesterhavsost fra det anerkendte Thise Mejeri.

  • Kongeå Øko Brie

    Kongeå Brie, fra lokale Jernved Mejeri, har en fast konsistens, men en dejlig blød smag. Ved modning får brien en stærkere smag, og flyder kun meget lidt ud modsat mange andre brier. Den smager fantastisk sammen med en god kraftig marmelade.

  • Castello Marquis

    En fyldig og aromatisk skimmelost med rødkitkultur, der er fremstillet uden anvendelse af farvestoffer. Osten er silkeblød og cremet i konsistensen, hvilket gør osten dejligt afbalanceret.

  • Thise Ravost

    Thyborøn Rav-ost er helt sin egen. Hverken en Danbo eller en Vesterhavsost. Osten er lagret i ca. 14 uger – fast i konsistensen uden at være tør, og med en smag der på én og samme tid er mild og fyldig.

  • Små, lækre krydderpølser

    Smagfulde, saftige og delevenlige. Og så passer de til dagens kolde drink eller en god øl.

  • Røget svinemørbrad

    Den helt gode mørbrad, røget så det smelter på tungen.

  • Perfekt saltede mandler

    Prøv selv. Men pas på, det kan være svært at stoppe.

  • Porsborgs fantastiske mix af oliven

    3 forskellige sorter af oliven, som bare smager skønt.

  • Porsborgs 3 bedste dipper

    Lad dig overraske. Vi laver pestoer og tapenader ud af det meste, og imorgen er det andre varianter end idag. Det er et slags eventyr...

Snacks

Pris pr. stk.: 40,-

Bestillingen serveres med 2 kuverter brød