Aktuel menu

Vores menu er bygget op således at man groft sagt bestiller til bordet og ikke til personen, og derfra deler man smagsoplevelsen på tværs af retterne. Det er traditionelt set ikke noget vi er så gode til i vores del af verden. Men hvorfor ikke udfordre det, og skabe en mere social oplevelse omkring mad.

  • Kl. 10 - 12

    Morgenbrættet

    Pris: 120,-

    Ost, sammen med en mini-æggekage. Snackpølser, samt dagens koldhævede bagværk og mørkt maltrugbrød bagt på surdej. Serveres med friskbagt vaffel, græsk yogurt og sødt som får fuglene til at synge! Selv i en kælder.

  • Kl. 12-20.30

    Porsborgs Vilde Tarteletter

    Pris: 120,-

    3 dele-tarteletter fyldt med vildt-frikassé med selleri og gulerod, toppet med smukke bolschebeder og friskrevet peberrod. En klassiker som du sikkert havde glemt.

  • Kl. 12-20.30

    3 Ristede

    Pris: 130,-

    Bund af cremet græskarpuré, toppet med gratineret gedeost samt syrlige asier vendt med frisk timian. Serveres på vores koldhævede lyse bagværk.

    Bund af avocado, bagt tomat med frisk basilikum, toppet med hytteost samt sprødt bacon. Serveres på hvidløgs-ristet malt rugbrød.

    Bund af vintersalat, kombineret med frisk syrlig æble, røget Fanø-laks samt Porsborgs sauce tartar. Serveres på hjemmebagt bygbrød.

  • Kl. 12-20.30

    Grønkålstartar

    Pris: 110,-

    Knasende lækkert grønkål, vendt med salt-ristede hasselnødder samt æble- og rugchips og rund nøddeolie. Serveres med smilende æg og højt humør.

  • Kl. 12-20.30

    Porsborgs Snackbræt

    Pris pr. person: 150,-

    Snackbrættet er udviklet som en servering man deler minimum 2 personer, gerne flere. Brættet indeholder minimum 4 forskellige oste, forskellig dip og mayo, pølser, paté, olie og grønt, og kan skaleres alt efter hvor mange man vil dele med.

    Serveres med rugchips og dagens hjemmelavede lyse bagværk, og spises helst med fingrene i godt selskab.

  • Kl. 12-22.30

    Bar Snacks

    Pris pr. stk: 50,-

    Vælg mellem følgende snacks, som kan nydes som en appetizer, sammen med vore udvalg af oste eller blot enkeltstående til en god drink, kold øl eller smagfuld vin. Mix dem som du vil...

    1. Små ølpølser
    2. Saltede mandler og oliven
    3. Brødstykker med olie og dip
    4. Rugchips og ost
    5. 24 måneders lufttørret og koldrøget Ammerländer skinke

  • Kl. 12-20.30

    Alt på ét bræt

    Pris: 175,-

    Vores sæsonbræt som tager dig gennem tidens smag.
    Brættet består af fire retter.

    Perlebygotto
    Cremet otto med syrlig cider, østershatte, rødløg, grønkål samt cremet ost. Serveres med røget Fanø laks.

    Græskarsuppe
    Spicy suppe som udrydder enhver vintersnue. Serveres med saftige tigerrejer og crispy dansk grønkålsfritte.

    Chorizo Cassoulet
    Smagfuld gryde med tre slags bønner, Chorizo og rødvin. Kommer i parløb med lækkert, hjemmelavet lyst brød.

    Porsborgs Kærlighed
    Grov kartoffelmos med sweet potatoes, toppet med hjemmeristede salte løg, stegt chorizopølse samt grønt. Nyt liv til en klassiker, som vi elsker.

  • Kl. 12-20.30

    Dessertbrættet

    Pris: 75,-

    Vi har samlet lidt af det gode fra den søde kategori, og serverer det hele på ét bræt.

    Vores egen Panna Cotta med hjemmelavet havtorn coulis.
    Hjemmebagt gulerodskage med hasselnødder, serveret med myntekaramel.

Porsborgs Ostekort

Vi har skabt et kort, hvor du selv sammensætter de oste du har lyst til at smage. Alle oste bestilles pr. 50 gram. Oste serveres altid med sæsonens garniture og tilbehør samt vores udvalg af brød.

  • Porsborgs Sæson Smøreost

    Vores egen smørreost med sæsonens krydderurter og smage. Altid cremet og frisk.

  • Saint Agur

    Fransk blåskimmel ost, som med sin cremede konsistens ofte overvinder kritikerne. Den er ikke skarp i smagen som mange andre blåskimmeloste, men mere flødeagtig og raffineret.

  • Høgelundgaard blåskimmel

    Et fyrtårn indenfor dansk blåskimmel. Med sin frugtsødme og sprøde proteinkrystaller samt 12 måneders lagring, er denne ost én man bør prøve.

  • Grøn Kongeå

    Fra det lokale Jernved Mejeri kommer denne faste ost som er lagret i 35 uger. Lækker konsistens og smagfuld ost, perfekt med sødt eller salt garniture.

  • Thise Fyrtårnsost

    En fast og velmodnet gul ost. En ekstra-lagret vesterhavsost fra det anerkendte Thise Mejeri.

  • Kongeå Øko Brie

    Kongeå Brie, fra lokale Jernved Mejeri, har en fast konsistens, men en dejlig blød smag. Ved modning får brien en stærkere smag, og flyder kun meget lidt ud modsat mange andre brier. Den smager fantastisk sammen med en god kraftig marmelade.

  • Castello Marquis

    En fyldig og aromatisk skimmelost med rødkitkultur, der er fremstillet uden anvendelse af farvestoffer. Osten er silkeblød og cremet i konsistensen, hvilket gør osten dejligt afbalanceret.

  • Thise Ravost

    Thyborøn Rav-ost er helt sin egen. Hverken en Danbo eller en Vesterhavsost. Osten er lagret i ca. 14 uger – fast i konsistensen uden at være tør, og med en smag der på én og samme tid er mild og fyldig.

  • Mild Gede Gouda

    Mild gedeost fra hollandske Henri Willig, som var den første mejerist som eksperimenterede med gouda baseret på gedemælk.

  • Porsborgs Rygeost Creme

    Vores egen rørte rygeost creme.

Ostekortet

Pris pr. 50 gram: 50,-

Inklusiv sæsonens garniture og tilbehør samt vores udvalg af brød.

Hvad vores retter er inspireret af i denne periode

Råvarer i fokus netop nu

Vi tror på at mad skal være en oplevelse. Hver gang. Derfor er vores madkoncept bygget fleksibelt op, omkring årstiderne. Det betyder, at du vil opleve vores menukort skifte op til hver sæson eller oftere. Det gør at vi altid kan finde det bedste til dig. Lad dig overraske, og lad dét at gå ud at spise, være en speciel oplevelse hver gang. Og bare rolig; du er i trygge hænder.

  • Grønkål

  • Græskar

  • Jordskokker

  • Knoldselleri

  • Persillerod

  • Rødbede

  • Æbler

  • Nødder

  • Østershatte

  • Bønner

  • Gulerod

  • Løg

Gastronomi & Gode Oplevelser
Hovedtelefon

+45 71 74 78 84

Afdelinger

Porsborgs Gastro Bar
Torvet 3
6760 Ribe
Send en email.

Porsborgs Selskaber
Send en email.

Åbningstider
Mandag
Lukket
Tirsdag - Torsdag
10 - 23
Fredag - Lørdag
10 - 02
Søndag
9 - 21
Åbningstider
Mandag
Lukket
Tirsdag - Torsdag
10 - 23
Fredag - Lørdag
10 - 02
Søndag
9 - 21
Hovedtelefon

+45 71 74 78 84

Afdelinger

Porsborgs Gastro Bar
Torvet 3, 6760 Ribe
Send en email.

Porsborgs Selskaber
Send en email.

Porsborgs favner både en Gastro Bar og en Selskabs afdeling, som tilfælles har ambitionen om at levere uforglemmelige oplevelser med mad, drikke og gode mennesker som omdrejningspunkt.