Forespørgsel-#1001 – Porsborgs
  • Antal personer: 11 voksne
  • Type: Andet

05/12/2019
– afholdt hos Porsborgs Gastro Bar, Ribe

Fisk & Skaldyr

  • Kammusling stegt i brunet smør

    Med cremet selleripuré, dild og syrligt æble

    Dampede blåmuslinger

    Serveret i en herlig sauce med fennikel og citrontimian

    Røget Fanø laks

    med hytteost, dild og sprød toast

Kød & Fjerkræ

  • Rørt tatar af lækkert oksekød

    Med god olivenolie, cognac, estragon og æggeblomme

    Braiseret kyllingedrumstiks

    Med lækker pimentaioli

    Lufttørret skinke med duften af trøffel

    Serveret med fine små salater vendt med trøffelolie og ristede hasselnødder

Porsborgs oste

  • 2 modne oste fra Porsborgs ostekort

    Serveret i sammenspil med et par hjemmelavede tapanader

Og så til desserten

  • "Citronmåne"

    Porsborgs tilgang til denne legendariske kage

    Fuldfed vaniljeis

    Anrettet med makroner og havtornsirup